馮涵星在日本留學時和同學一起聚會做中餐。
在西班牙留學的段煉把銅鍋帶去當地，和朋友一起涮肉。
馮涵星近照。
(資料圖片)
李武智留學時經常和其他中國留學生一起做飯、聚餐。
李雨桐留學期間經常做飯，他還會做包子。
段煉（右一）和同在西班牙的中國留學生聚餐。
周寧在舊金山吃到的地道中餐。
學子在異國他鄉生活，最懷念的還是中餐味道。
有的同學自己動手，逛中國超市、搜菜譜，復刻美味佳肴；有的同學探索當地，和三五好友一起打卡中餐館，滿足“中國胃”。
幾名在不同國家的留學生講述他們的美食故事。
自己動手包粽子
馮涵星
獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。端午節是中國重要的傳統佳節之一，今年端午由于日本還沒有放暑假，我沒有回國和家人、朋友團聚。不過，過節的儀式感不能少，我和朋友們相約要用自己的方式一起慶祝。
這天一大早，我便戴上了自己編織的五彩繩，給書包綁上端午香囊。課堂中，許多日本同學向我的五彩繩和香囊投來好奇的目光，我向他們介紹了端午節的由來和文化傳統，并向他們推薦了粽子這一中國傳統美食，大家聽完后好奇心不小，紛紛追問。
放學后，我和朋友們齊聚在家中廚房，準備一起包粽子。每個人的臉上都洋溢著過節的興奮。從東京的華人超市中，我們買到了所需食材：糯米、豬肉、紅豆、大棗、粽葉。雖說也可以很方便地購買到現成粽子，但這和自己包的意義可不一樣。
我們中大多數人都是第一次包粽子，跟著互聯網學習實操方法，忙得不亦樂乎。由于是頭一回嘗試，包出來的品相不是那么完美，有的粽子不太嚴實，已經能預料到煮的過程中會散開，但這并沒有降低我們的熱情，在動手的過程中，大家有說有笑，不僅感受到濃濃的節日氛圍，也加深了彼此的友誼。除了包粽子外，幾名同學大展身手，烹飪了自己家鄉的獨特美食，大家心懷期待，想嘗嘗祖國各地不同的風味。
終于到了開飯的時候，吃到自己包的粽子，心里十分滿足。味道如何已經不重要了，重要的是雖身處異鄉，但仿佛回到祖國，感受到了那熟悉、熱鬧的節日氛圍。
這次聚餐，我深深體會到了身在海外對家鄉、祖國的情感。我們不僅在慶祝端午節，更在傳承我們的文化，每一顆粽子都寄托了我們對家鄉的懷念，每一道佳肴都飽含了我們對祖國的熱愛。
在海外動手包粽子、品嘗家鄉味道，我們未感孤獨，而是與祖國更加緊密地聯系在了一起。我們追尋著家鄉的味道，傳承祖國的文化，這是我們的牽掛、依靠和前進的動力。
（作者系日本早稻田大學國際教養學部國際關系專業學生）
在巴黎復刻巴蜀味道
李武智
巴黎和成都，這兩座城市其實有幾分相似。我出生于成都，后來又在北方生活數年，初到巴黎時竟感到幾分親切：巴黎隨處可見的咖啡館讓我想起老成都遍布大街小巷的茶館；巴黎人點杯咖啡、三三兩兩聚在一起漫談的場景讓我懷念成都的閑適安逸。
對故鄉的思念也折射在飲食上。巴黎有許多川菜館子，其中不乏味道不錯的店鋪，但外婆和媽媽烹飪的家常菜是我記憶里最純正的巴蜀味道。在家時我只知“飯來張口”，而留學生活逐漸讓我變成了一個烹飪愛好者，為了復刻川菜，我開始“錘煉”廚藝。
地道調料是川菜制勝的法寶。每次我從成都回巴黎時，都會在行李箱里塞滿各種各樣的川菜調料，比如媽媽親手制作的紅油豆瓣、紅花椒、青花椒以及四川特有的二荊條辣椒。豆瓣用來制作各類燒菜，紅花椒用來炒菜或磨成粉后涼拌，青花椒用來做麻油、各種麻味菜肴。
“熟油辣子”是川菜的靈魂，我通常在空閑時制作。首先將蔥、姜、八角和草果在菜籽油中炸至焦黃然后撈出扔掉，然后將稍微冷卻一點的熱油倒進用二荊條磨成的辣椒粉中，最后加入提前焙香的芝麻，密封好靜置一夜后裝罐保存。“熟油辣子”使制作的菜肴色澤紅亮，散發辣而不燥的香氣，事實上菜品吃起來不會很辣。
平時晚上回家，我就用這“熟油辣子”加上醬油、醋、蔥、蒜給自己做一份簡單又美味的紅油素面。如果時間充裕，我還會嘗試紅油拌雞絲、拌千層肚。在家做飯經濟實惠，用幾歐元就可以做出餐館十幾歐元的菜肴。更重要的是，我可以還原心中最熟悉的巴蜀味道。
做飯不僅能滿足自己的口腹之欲，還可以在逢年過節時招待朋友。尤其在過年時，許多中國留學生在巴黎，雖不能與家人團圓，但大家的節日儀式感完全不輸國內。我會按照當年外婆的做法做一道川味紅燒牛肉，提前一晚將牛腩肉切塊腌制，第二天用媽媽親手制作的豆瓣搭配醬油、各種香料，小火慢燉直至軟爛，最后加入白蘿卜一起煮熟，出鍋時香氣撲鼻。過年那天，我從早上起床后就待在廚房，小伙伴們陸續來我家后搭把手，完成其他炒菜、拌菜和湯菜，然后我們一起享受一頓豐盛的午餐，到了下午我們又開始包餃子。大年三十這樣過，即使身處異國他鄉，也不會覺得孤單。
（作者系法國巴黎西岱大學社會學系博士生）
紅燜羊排，就是這個味兒
李雨桐
我在俄羅斯莫斯科讀書，離家鄉河南信陽有萬里之遙。還記得初到這個陌生國度的我，每天都在努力適應新的生活方式和學習環境，不知不覺已過去3年多。我時常想起家鄉的美味佳肴：芽葉翠綠的毛尖茶湯，煙火氣十足的西關熱干面老店，還有爸爸做的啤酒鴨、紅燒肉……
豫菜一般講究五味調和，對于酸甜咸辣不偏不倚，但信陽菜明顯有別于其他豫菜，主要以咸香、微辣為主，菜色也微重。
俄餐和中餐在食用感受上差別很大。俄羅斯冬天寒冷，人們需要補充能量，所以傳統菜肴的油量較大。俄羅斯地域廣，各地特產和飲食習慣不同，烹調多采用炸、烤、燴、燜、煎等方法。熱菜品有烤肉串、蘑菇湯、酸紅白菜湯、炸土豆等；冷盤有紅黑魚子、火腿、紅魚、咸魚、酸黃瓜等食物拼盤。菜品冷食多、重油，對擁有“中國胃”的我來說不容易適應。
初到莫斯科時，有一天下起了鵝毛大雪，我踩著2厘米厚的積雪，和好友相約去一家中餐館換換口味。當時，我在菜單上看到了2個熟悉的菜名：紅燜羊排、糯米八寶飯。這是豫菜的傳統菜，一道鮮辣咸香，醇厚的羊肉加上甘甜的胡蘿卜，讓人直呼過癮；一道甜而不膩，軟糯清香的糯米搭配八寶果仁，讓人回味無窮。光想想就很期待，我立刻點單，希望嘗到家鄉的味道。
然而，菜品被端上餐桌后，我感到了失落。味道和我記憶中的相差甚遠，剎那間一股濃濃的思鄉之情涌上心頭。好在莫斯科有中國超市，我打住了失落情緒打算自己動手。
在超市，我發現有各種各樣的中式調料，例如四川的豆瓣醬、火鍋底料等。我買了鮮羊排和各種香料，準備做一道紅燜羊排。
回到家，我按照菜譜步步推進。首先把鮮羊排剁塊，炒醬料、炒制羊排不焯，倒入整瓶啤酒，淹沒羊排再蓋上蓋燜制……整個過程雖然花費了不少時間，但我卻感到了做飯的樂趣。幸運的是，下廚過程頗為順利，出鍋的紅燜羊排和我印象中的家鄉菜一樣。嘗到自己做的羊排時，我感受到了深深的滿足。那種獨特的咸香美味，讓我仿佛回到了家鄉，回到了與親人并坐的餐桌上。
美食是情感的紐帶，也是記憶的延續。無論身在何處，我的心始終與家人、家鄉緊密相連。
（作者系俄羅斯莫斯科理工大學經濟系學生）
把老北京銅鍋背到西班牙
段煉
在西班牙馬德里學習多年，我的“中國胃”始終不變。馬德里中餐多種多樣，川、魯、粵、淮揚菜，滿足各位食客的味蕾。但我剛來這里時，沒有找到地道京菜，于是我把生炭銅鍋兒帶到了西班牙。
“冬月大雪瑟瑟風，銅鍋炭火百味融。歡顏笑談圍爐聚，推杯換盞又一盅。”還記得那是2017年的冬天，大雪節氣，馬德里陰冷多雨，我們三兩好友聚在一起，大家都無比懷念老北京銅鍋兒，但無奈沒有炊具，被迫用電磁爐涮了個火鍋，撫慰留學生的思鄉之情。
吃銅鍋兒涮肉成了我心里一個愿望。第二年，我背了一個可以點炭的老北京銅鍋兒回了西班牙。我特意從當地的肉店買了鮮肉，苦練手切肉的本領，力圖在不懈努力下，切出“薄如紙、形如帕、入口化”的肉片。那時的貨運沒有如今便利，芝麻醬、醬豆腐、韭菜花等各色調味料都得讓身邊的朋友去湊。大家為了吃一頓老北京銅鍋兒煞費苦心，有人向西班牙鄰居尋求木炭，有人提前去定大白菜，有人甚至在家熬豆漿做豆腐……最后，來自五湖四海的原材料匯聚成了一桌豐盛美食，實屬不易！最后，大家一致決定把“大雪”這個節氣作為我們在西班牙的“聚友節”，紀念在這里生活、學習、一起奮斗過的時光。
時至今日，每每大雪節氣，我的家中就有朋友坐得滿滿當當，當年的一口銅鍋兒變成了兩口：清真鍋兒和四川鍋兒，滿足南北口味。朋友越聚越多，“青山不改長流水，圍爐夜語醉新豐。”新朋友不斷加入，這個由我們創造的節日影響力更廣了，新加入的小伙伴總會說：“到了這兒，就是過年了。”
如今食材購買也變得更加便利了，但大家永遠都忘不了團聚的那份感動和真誠。“聚是一團火，散作滿天星。”慶祝節日的朋友們各奔東西散開在不同角落，然而每當大雪節氣來臨，來自天南地北的視頻連線總能讓人感受到那份“同在異鄉為異客”的相互理解與支持。
如今在馬德里，可以品嘗到地道的北京烤鴨、四川血旺、廣東燒鵝……這一切就像符號一樣，喚醒“中國胃”的同時，也溫暖著中國心。
（作者系西班牙卡米亞斯大主教大學法學博士生）
終于吃到地道中餐
周寧
到達美國密歇根州一段時間后，墨西哥卷餅和校園食堂已經不能滿足我對美食的追求了。于是，我興致勃勃地去見識傳聞中的“熊貓快餐”。它是美國的中式快餐連鎖餐廳，主要開在大型購物中心、超市和商業街中。到店后，隔著食品玻璃柜，我看見套餐有如下選項：炒飯、炒面，主食選其一；橙子雞、蜂蜜芝麻雞、北京牛肉、西藍花牛肉，菜選其二。美式中餐都類似，肉多是糖醋脆炸和黑胡椒小炒這兩種烹制方式，跟常見的蔬菜洋蔥、菜椒、西藍花，兩兩組合一下，可以搭配出十幾種菜式。
全球華人多，中餐的名氣大，其實在國外也能常吃到，除了去中餐館，還可以自己動手做。美國的蔬菜種類較少，常見的菠菜與羅馬生菜輪換著吃。有一次，我終于去到了當地中國超市，新鮮的蒲瓜堆滿整張貨臺，胖茄子碼成一摞，細茄子鋪展開來，這景象已讓人對美味佳肴浮想聯翩。我所在的公寓廚房設施不適合煎炒，但可以做一份白灼豌豆清燉肉。等鹽粒消融，點幾滴醬油，撒兩顆米椒，湯面上熱氣騰騰、油花繾綣，在大雪天都能吃出一身汗，給功課滿滿的日子加些調味料。
后來我與朋友們結伴到西海岸去旅游，到舊金山時恰巧住在華人街區，中餐館比比皆是。我把電子地圖放大看，生怕縮放間錯過任何寶藏店鋪，哪怕是奶茶店。
盡管沒到飯點，但我們沖進了一家東北菜館。光看菜單就感覺很正宗，想把菜品全都點一遍。我摁住饞蟲，故作鎮定地問大家是吃餃子還是炒菜，四人目光還沒有接上，聲音已經對齊：“都要！”等后廚一陣乒乓響過，滑溜溜的三滿盤餃子上了桌，瓷盤溫熱，大家心急手抖還好穩住了拿筷基本功，三兩口連皮帶餡下肚，接著服務員又端上脆皮辣子雞和醬燉地三鮮，小四人位的桌子擺得滿滿當當，撤走吃空的白盤才上得了新菜，緊接著新菜又變成白盤。在異國他鄉吃到如此地道中餐，實在是難忘體驗。
（作者系復旦大學中國語言文學系博士研究生，公派留學至美國密歇根大學安娜堡分校聯合培養）
本版圖片均為作者提供
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